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vendredi 11 octobre 2019

Nicolas Bokov : La Tête de Lénine



96 pages  Lecture commencée le 10 octobre 2019... 

Résultat de recherche d'images pour "lénine illustration" Drapeau Un jeune pickpocket moscovite, las de dérober des portefeuilles, décide de frapper un grand coup et de voler la tête de Lénine conservée au mausolée de la place Rouge. Les péripéties qui s’ensuivent, toutes plus rocambolesques les unes que les autres, ainsi que les personnages hauts en couleur, permettent de renverser les statues et d’arracher les masques du régime.

Livre subversif et persifleur, La Tête de Lénine est d’abord publié clandestinement en 1970, et devient rapidement un grand succès. Il paraît en France sous l’impulsion de Maurice Nadeau en 1972 et il est aujourd’hui considéré comme l’une des œuvres qui ont fait vaciller l’Union soviétique.

Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" Drapeau  Nicolas Bokov est né à Moscou en 1945. En raison de ses activités clandestines, il est rapidement contraint de s’exiler et il rejoint la France en 1975, où il est l’auteur de nombreux romans, pour la plupart publiés aux Éditions Noir sur Blanc.
Après la révolution d'Octobre, de nombreux écrivains russes s'exilent, notamment à Berlin, puis à Paris, où de nombreuses revues littéraires en russe sont éditées (La Pensée russe). En 1921, Nikolaï Goumilev, mari d'Akhmatova, est exécuté pour activités pro-impériales.
Mais avec le démarrage de la NEP, une relative liberté est accordée aux écrivains, et certains exilés choisissent de revenir en Russie (Victor Chklovski, Andreï Biély, et plus tard, Maxime Gorki).
La vie littéraire reprend tant bien que mal, malgré les tracasseries du pouvoir et la précarité de l'économie. Des groupes tels que les Frères de Saint-Sérapion ou le mouvement de l'Oberiou essaient de renouveler l'esthétique du roman ou de la poésie. Une certaine critique de la société trouve même droit de cité, comme dans les romans satiriques de Ilf et Petrov ou L’Envie de Iouri Olecha (1927). Mikhaïl Cholokhov publie Le Don paisible qui lui vaudra le prix Nobel de littérature en 1965.
L'arrivée au pouvoir suprême de Joseph Staline en 1930 marque la fin de la relative liberté accordée aux écrivains russes par le pouvoir bolchévique. Une esthétique officielle se met en place : le réalisme socialiste. Cette doctrine littéraire est simple, il s'agit d'utiliser le talent des écrivains pour vanter les mérites et les réussites du régime ainsi que pour expliquer la propagande officielle. Le régime s'occupe d'organiser la vie littéraire et l'orientation des thèmes via l'Union des écrivains qui relève directement du commissaire politique Andreï Jdanov. Toutefois la Literatournaïa gazeta (Gazette littéraire) garde une relative indépendance d'esprit.
Très rapidement, les écrivains réfractaires seront contraints à l'exil, à la prison, au camp de travail. Les poètes futuristes Vladimir Maïakovski et Marina Tsvetaïeva choisiront le suicide. Cette répression, associée à des conditions matérielles très dures dues à la Seconde Guerre mondiale conduiront à la disparition de la quasi-totalité du milieu littéraire russe. Dans le même temps, l'école de critique et de théorie littéraire russe est mise au pas. Roman Jakobson s'installe aux États-Unis, Victor Chklovski et Mikhaïl Bakhtine sont réduits au silence. Certains auteurs, pour contourner la censure, s'abritent derrière le genre du conte pour enfants (Daniil Harms) ou de la bibliographie historique (Iouri Tynianov). Mais la plupart des auteurs (Mikhaïl Boulgakov, Boris Pasternak, Andreï Platonov, Ossip Mandelstam, Iouri Olecha, Isaac Babel ou Vassili Grossman) continuent leur travail littéraire de manière parfois clandestine, en espérant être publiés de manière posthume ou à travers le régime des samizdat (publications artisanales clandestines).
Les auteurs en exil comme le prix Nobel Ivan Bounine, Alexandre Kouprine, Boris Zaïtsev, Ivan Chmeliov réussissent à vivre de leur travail, gardent leur liberté créatrice mais ne peuvent atteindre leur public que par samizdat.
Dans l'URSS d'après Staline, le socialisme réel reste le seul style littéraire autorisé mais les auteurs publiant sous samizdat ont plus de libertés. Surtout les auteurs peuvent vivre de leur travail et craignent moins la répression et l'internement. Les premiers récits concernant le goulag commencent à circuler en samizdat, tels ceux du prix Nobel Alexandre Soljenitsyne ou de Varlam Chalamov. Vénédict Erofeiev continue son travail de publication par samizdat.
Dans la période de déclin de l'Union soviétique, les Russes émigrés reçoivent en Occident une reconnaissance assez forte tels le prix Nobel Joseph Brodsky ou le nouvelliste Sergueï Dovlatov. Leur œuvre n'est alors connue en URSS que par samizdat.
Il faudra attendre la politique de perestroïka entamée à la fin du des années 1980 pour que des écrivains dissidents soient officiellement publiés.

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  • 1975 : Nobody - John Calder, London
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov"1982 : La Tête de Lénine - Robert Laffont, Paris ; réédition, Éditions Noir sur Blanc, 2017  ; réédition, Paris, Libretto, 2019
  • 1982 : Der Fremdling - Diogenes Verlag, Zürich
  • 1998 : Dans la rue, à Paris - Éditions Noir sur Blanc
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" 1999 : Déjeuner au bord de la Baltique - récit. Noir sur Blanc 
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" 2002 : La Conversion - Noir sur Blanc
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" 2003 : La Zone de réponse - Noir sur Blanc - 2003 
  • 2005 : Or d'automne et pointe d'argent. Conversations avec Victor Koulbak. - Noir sur Blanc
  • 2005 : De tout un peu - éditions Lucile 
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" 2008 : Liquidation dans: Hommage à Anna Politkovskaya. Buchet/Chastel, Paris
  • 2008 : Où va la Russie, et la France avec elle ? Franc-Tireur USA 
  • 2008 : Fragmentarium [Фрагментарий](en russe) Franc-Tireur USA 
  • 2009 : Envie de miracle - Franc-Tireur USA
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov" 2010 : Opération Betterave - Noir sur Blanc, Lausanne dont la traduction par Maud Mabillard reçoit une Mention spéciale au Prix Russophonie 2011
  • 2010 : Le Pic Dorothée (roman, en russe) Franc-Tireur USA 
  • 2010 : La Bavure (plaidoirie) - Franc-Tireur USA 
  • Résultat de recherche d'images pour "Nicolas Bokov"2015  : Loin de la Tour Eiffel, récit. Éditions de la Caverne / Amazon 
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vendredi 27 septembre 2019

Cuisine au romertopf

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Résultat de recherche d'images pour "romertopf recettes"  la cuisine au romertopf


Utilisation : 

Il ne faut utiliser le Römertopf que pour des préparations au four.
Ne le placez jamais sur une plaque de cuisinière ou directement sur le feu.
Il faut toujours la glisser dans un FOUR FROID, puis chauffer lentement.

N'ajoutez jamais de liquide froid durant la cuisson la cocotte pourrait se fissurer.
Ajoutez toujours du liquide chauffé.

Lorsque vous sortez la cocotte du four déposez la sur un sous-plat ou un torchon plié afin d'éviter les chocs thermiques qui pourraient la fissurer ou la casser.

La température idéale pour le Römertopf se situe entre 190 et 250 degrés.
Pour les fours éléctriques affichez la température au moment d'enfourner la cocotte ,le thermostat veille à un chauffage progressif.
Comme pour la patisserie utilisez de préférence la chaleur tournante pour obtenir une température uniforme dans le four.

La cocotte römertopf doit être trempée avant chaque utilisation dans de l'eau froide pour une durée de 15 mn environ.
Si vous ne disposez que de très peu de temps il suffit déja de faire couler de l'eau froide sur le couvercle pendant 30 secondes.


Les pores absorbent suffisemment d'eau pendant se court instant mais il est toutefois préférable la tremper pendant 15 mn.

Sécher la cocotte avec un torchon et y déposer les aliments assaisonnés.

La cocotte est nettoyée à l'eau chaude additionnée de qq gouttes de produit vaisselle.Brossez avec une brosse souple.

Après une centaine d'utilisations, faire bouillir la cocotte 1/2h dans de l'eau bouillante. Les pores seront débouchées et absorberont un maximum d'eau comme lorss de la 1ère utilisation.

La cuisson est un vrai gain de temps. Une fois la cocotte enfournée le repas ne nécessite plus aucune surveillance car la cuisine au Römertopf ne connait pas les mets brûlés ni trop cuits.

Il est évident que pendant la cuisson rien ne peut s'évaporer, les projections sont évitées et le four reste donc propre.

Après tous ces conseils bien utiles à vous de les mettre en pratique devant les fourneaux.


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500 g d'épaule d'agneau désossée
500g d'échine de porc désossée
500g de poitrine de boeuf ou de macreuse de boeuf
1.5 kg de pomme de terre
2 oignons
4 carottes
2 poireaux
1 feuille de laurier
15cl + 50 cl de vin blanc d'Alsace
sel, poivre
2 clous de girofle
1 bouquet garni

La veille, préparer la marinade:
éplucher les oignons et les émincer.
Couper les viandes en gros cubes et les faire mariner dans un grand saladier avec 50cl de vin , les oignons, les clous de girofle, le bouquet garni. Saler , poivrer et laisser mariner 12 heures.
Le lendemain, couper les carottes et les poireaux en rondelles, couper les pommes de terre en rondelles ou en frites (j'ai fait une version de chaque!)
Passer le Römertopf sous l'eau, bien le mouiller.
Déposer au fond la moitié des pommes de terre, saler , poivrer, la viande, sel , poivre et finir par les pommes de terre, sel , poivre, la feuille de laurier et le vin.
J'ai ajouté la marinade.
Avec un peu de farine et de l'eau, préparer un boudin de pâte(lut) pour souder le couvercle.
Enfourner four froid et mettre à cuire 3 heures à 180°C.

Encore meilleur réchauffé.


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Chou farcie de matriarche
chou farci à la Römertopf,

Pour 6 personnes:
1 kilo de haché porc et veau
1 chou blanc
1 oignon-1 oeuf-
1 c à c de marjolaine-sel-poivre-200 grammes de lard fumé très maigre-1 c à s de beurre.
Enlevez les grandes feuilles du chou.
Garnissez la R de grandes feuilles, trempée au préalable, sur une épaisseur d'un cm environ.
D'autre part, faites cuire à demi le coeur du chou (environ 500 grammes), passez-le au mixer, mélangez avec la viande hachée, l'oignon coupé, la marjolaine, sel, poivre et le lard haché.
Déposez cette pâte sur les feuilles de chou dans la cocotte, couvrez avec des feuilles de chou.
Posez le couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure et demie à 200.
Avant de servir garnissez de noisettes de beurre.
Accompagnez d'une purée de pdt ou de pdt natures.

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Rôti de porc

800gr de rôti
bardes de lard
sel, poivre
1 oignon
1 càs de chapelure
1 càs de beurre
2 tomates

salez et poivrez le rôti. Tailladez la viande en croisillons
et bardez de lard.
déposez la viande,l'oignon haché et les tomates pelées coupées en 4 avec du beurre, dans la romert. trempée au préalable.
saupoudrez de chapelure le gras de la viande.
couvrez la cocotte et laissez mijoter dans le jus durant environ 2 heures à 200
selon le goût accomodez la sauce en l'allongeant ou la liant avec de la farine.
pour rendre le rôti croustillant reportez la cocotte ouverte pendant une dizaine de minutes.

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Résultat de recherche d'images pour "romertopf recettes" Soupe au chou

temps de cuisson: 1h30 environ

valeur nutritive: 450kcal

1 oignon
1 poireau
2 pdt
300g de chou blanc environ
200g de lard
3/4l de bouillon 
poivre
1 c à s de persil haché
1 c à s de beurre

Préparer les légumes et les couper en petits morceaux. Découper le lard en lanières. Mettre le tout avec le bouillon dans le Römertopf trempé.

Fermer la cocotte. Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et éventuellement un peu de sel.

Affiner avec le persil et le beurre.

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