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lundi 28 mars 2022

Régions françaisew

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Au 1er janvier 2016, la France compte 18 régions.

Au 1er janvier 2015 la France comptait 27 régions et 101 départements:



 Alsace

Aquitaine

Auvergne

Basse Normandie

Bourgogne

Bretagne

Centre

Champagne-Ardenne

Corse

Franche-Comté

Haute Normandie

Ile-de-France

Languedoc-Roussillon

Limousin

Lorraine

Midi-Pyrénées

Nord-Pas-de-Calais

Pays de la Loire

Picardie

Poitou-Charentes

Provence-Alpes-Côte-d'Azur

Rhône-Alpes

Régions d'outre-mer GuadeloupeMartiniqueGuyaneLa RéunionMayotte

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Voici la liste des 18 régions françaises au 1er janvier 2016, 


Régions métropolitaines:

  • Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine (Strasbourg) - Fusion de 3 régions
  • Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes (Bordeaux) - Fusion de 3 régions
  • Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon) - Fusion de 2 régions
  • Bourgogne-Franche-Comté (Dijon) - Fusion de 2 régions
  • Bretagne (Rennes) - Région inchangée
  • Centre-Val de Loire (Orléans) - Région renommée (2015)
  • Corse (Ajaccio) - Région inchangée
  • Île-de-France (Paris) - Région inchangée
  • Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées (Toulouse) - Fusion de 2 régions
  • Nord-Pas-de-Calais-Picardie (Lille) - Fusion de 2 régions
  • Normandie (Rouen) - Fusion de 2 régions
  • Pays de la Loire (Nantes) - Région inchangée
  • Provence-Alpes-Côte d'Azur (Marseille) - Région inchangée

Régions d'outre-mer:

  • Guadeloupe (Basse-Terre) - Région inchangée
  • Martinique (Fort-de-France) - Région inchangée
  • Guyane (Cayenne) - Région inchangée
  • La Réunion (Saint-Denis) - Région inchangée
  • Mayotte (Mamoudzou) - Région inchangée




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Cuisine régionale

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Avec la carte des recettes de nos régions, vous pouvez tout à la fois réviser la géographie et la gastronomie (et même l'histoire et l'héraldique grâce aux anciennes provinces et aux blasons des régions). Cliquez sur l'une des couronnes pour accéder à une liste des recettes de plats et spécialités de la région correspondante.

→ la carte des recettes des pays du monde entier
→ la carte des blogs cuisine : plusieurs centaines de blogs culinaires en français sur la carte du monde.

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69 recettes de Cuisine Ch'ti sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Ch'ti présentées avec des photos.

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Picardie

12 recettes de Cuisine Picarde sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Picarde présentées avec des photos.

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Nord

77 recettes de Cuisine du Nord sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine du Nord présentées avec des photos.

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Flandre

7 recettes de Cuisine Flamande sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Flamande présentées avec des photos.

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Alsace

437 recettes de Cuisine Alsacienne sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Alsacienne présentées avec des photos.

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Ardennes

8 recettes de Cuisine Ardennaise sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Ardennaise présentées avec des photos.

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42 recettes de Cuisine Auvergnate sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Auvergnate présentées avec des photos.

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Bourgogne

45 recettes de Cuisine Bourguignonne sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Bourguignonne présentées avec des photos.

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Bretagne

361 recettes de Cuisine Bretonne sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Bretonne présentées avec des photos.

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Franche-Comté

80 recettes de Cuisine Franc-Comtoise sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Franc-Comtoise présentées avec des photos.

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Limousin

27 recettes de Cuisine Limousine sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Limousine présentées avec des photos.

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Lorraine

123 recettes de Cuisine Lorraine sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Lorraine présentées avec des photos.

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Normandie

90 recettes de Cuisine Normande sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Normande présentées avec des photos.

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Paris

47 recettes de Cuisine Parisienne sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Parisienne présentées avec des photos.

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Pays basque

95 recettes de Cuisine Basque sont référencées.

→ Toutes les Recettes de Cuisine Basque présentées avec des photos.

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etc...


mercredi 23 mars 2022

Mon gâteau de riz à l'impératrice

 

Temps de préparation: 

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

150G de riz rond3/4L de lait50G de sucre cristal1 Sachet de sucre vanillé125G de fruits confit125G de raisins secsKirsch ou rhum1/2L de crème anglaise2 Oeufs1 Pincée de selCaramel liquide

Préparation:

les recettes me servant de base pour le gâteau de riz son sur Je sais cuisiner : Plus 2000 recettes de Ginette Mathiotc'est un mélange de la recette n°1482 (pouding au riz) et 1483 (riz à l'imératrice)

A faire la veille... Couper les fruits confit et les faire macérer dans le kirsch (ou rhum) avec les raisins secs,



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le riz, le faire cuire dans le lait bouillant vanillé et sucré,


puis cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit sec,

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ajouter une pincée de sel,

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lorsque le riz est cuit, mettre 2 jaunes d'oeuf, les raisins secs et les fruits confit macérés la veille dans le kirsch, bien mélanger,



faire une crème anglaise et l'incorporer au riz,


rajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement,



verser dans un moule caramélisé et passer à four chaud pendant 35 mn environ.


Crème anglaise


Pour 4 personnes : Préparation : 30 mn.

Portez à ébullition le lait additionné de la gousse de vanille (préalablement fendue dans sa longueur).


Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse.


Versez dessus le lait bouillant, peu à peu et en remuant sans arrêt


(Attention ! Le lait doit être incorporé par petites quantités successives, sous peine de faire coaguler les jaunes d'oeufs).

Versez le tout dans une casserole et faites cuire, sur feu doux, sans cesser de remuer avec la spatule en bois et en veillant à bien détacher l'appareil des parois de la casserole. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.



facultatif : Vous pouvez parfumer la crème anglaise : Au café, au caramel, à la fleur d'oranger, au rhum, au kirsch, etc...


si vous avez rater votre crème anglaise, il suffit de la mettre dans une bouteille et de bien secouer... Et le tour est joué.