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samedi 29 janvier 2022

Cuisine : Crèpes, gauffres, pancakes, et autres

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  • 250Farine
  • 30cl Lait (demi-écrémé)
  • 20Sucre
  • 1sachet Levure chimique
  • 3Oeufs
  • 40Beurre
  • 1pincée Sel
  • pour 4 personnes
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez le lait, mélangez bien. Incorporez les oeufs et mélangez à nouveau.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes à puissance faible, ou bien au bain-marie. Versez-le sur la pâte à pancakes et fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène.
  • Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte à pancakes. Laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface du pancake. Glissez une spatule sous le pancake, retournez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes.


Les Foodies : pancakes banoffee

vendredi 28 janvier 2022

Cuisine : Cheffe Virginie Basselot

chef cuisinière françaiseMeilleur ouvrier de France 2015 et une étoile au Guide Michelin pour le restaurant Chantecler dans l'hôtel Negresco à Nice. Elle fait partie des rares femmes chefs étoilées de France.

Alimentation et gastronomie 

Portail du Calvados

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Elle-a-Table : SALADE NIÇOISE

 Madame Figaro : Salade de crevettes

Le Figaro : penne aux légumes

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Cuisine des légumes : Topinambours

Saison : d'octobre à février.

Comment le cuisiner ? Comment l'assortir ?

  • Faites-le rôtir au four après l’avoir coupé en bâtonnets, badigeonné d’huile et assaisonné à la sarriette ou avec une autre herbe au choix ;
  • Dans un potage ou une crème. Faites réduire en purée, puis mélangez avec du lait de vache ou de soja et assaisonnez à la marjolaine ;
  • Coupez-le en tranches et faites-le sauter dans un wok à la manière chinoise ;
  • En jus (par extracteur). Pour quelques sous le verre, on peut profiter de tous les bienfaits de ce jus réputé pour ses vertus sur la santé intestinale ;
  • Apprêtez à la vapeur les jeunes feuilles ou les jeunes pousses tout juste sorties de terre ;
  • Ajoutez aux salades les fleurs récoltées à l'automne.

 . Passeport-Santé :Topinambour

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Chef Simon : Topinambour

Elle-a-Table : Topinambour

Atelier des chefs : Topinambour

Academie du goût



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 Les fruits et legumes

Conso-globe

Cuisine a la francaise



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Cuisine : Cheffe Amandine Chaignot

...Terroirs de chefs : Amandine Chaignot



. Portail de la cuisine française 

.Alimentation et gastronomie 

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mazel : Brouillade de la Cheffe Amandine Chaignot

mazel : Tarte amandine aux coings de la Cheffe Amandine Chaignot

Cheffe Amandine_ChaignotLe taboulé par Amandine Chaignot

☕ Boursin, recette de Amandine Chaignot

femmeactuelle : ananas-passion d’Amandine Chaignot

kissmychef. : Crème de riz Nerone, la fine recette végétale d’Amandine Chaignot

spso.: Truite marinée, la recette d’Amandine Chaignot

cuisine-et-des-tendances.: Gâteau choc sans farine par Amandine Chaignot

style.yahoo : coeur de poireau d'Amandine Chaignot

pariskitchenclub: salade-de-chou-romanesco-d-amandine-chaignot,2637.html

/podcasts-francais.: Caillettes de Mémé Odette, par la cheffe Amandine Chaignot

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mardi 25 janvier 2022

Cuisine : Portraits de Chefs

.lavoixdunord.fr- velouté Dubarry du chef Christophe Rose

.fr* la blanquette de veau.

mazel : Brouillade de la Cheffe Amandine Chaignot

mazel : Tarte amandine aux coings de la Cheffe Amandine Chaigno


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La salade niçoise par Virginie Basselot

.leparisien.Le lapin à la moutarde de Virginie Basselot

lexpress : Aïoli de cabillaud et légumes vapeur de Virginie Basselot

president : recette Virginie Basselot

emina. : tarte bourdaloue d’Anne-Sophie Pic

mariatotal. - Gratin dauphinois selon Anne-Sophie Pic

kitchentheorie.- Les nuggets de volaille et crème de gouda d’Anne-Sophie Pic

voici. : anne-sophie-pic-la-recette-de-son-oeuf-a-la-coque-est-ultra-gourmande-712087

https://www.750g.- Macarons façon Anne Sophie Pic

marmiton.: Anne-Sophie Pic dévoile sa recette de tarte tatin revisitée

femina : poulet à l’estragon, riz pilaf, d’Anne-Sophie Pic :

ptitchef.: Home - Ptitchef Recettes Recette de crêpe Crèpe facile Crepes (recette anne-sophie pic ): sauce chocolat au caramel sale et creme aux daims CREPES (recette Anne-Sophie PIC ): SAUCE CHOCOLAT AU CARAMEL SALE ET CREME AUX DAIMS

💓La salade caesar par Brice Morvent

/teatime   -   petitbilly.   -   80 idées de salades originales

💓La tomate-mozza par Akrame Benallal

lexpress.f- Socca aux légumes verts d'Armand Arnal

La salade de fruits par Philippe Conticini

La salade de pâtes par Pierre Sang Boyer

La salade de fraises par Santiago Torrijos

recettesmania.c- Cookies au chocolat d'Armand Arnal

Cookies au chocolat d'Armand Arnal   -  

*** Les recettes d'amandine les plus appréciées. Recette d'amandine facile, rapide et délicieuse : 1630 recettes d'amandine à découvrir sur Recettes de Cuisine. . Site a explorer... Terroirs de chefs

Le Maestro du Cannet

Un breton sur la Côte d'Azur qui élabore une cuisine entre tradition et création dans son restaurant gastronomique la Villa Archange mais aussi pour sa brasserie moderne et chic le Bistrot des Anges 

vendredi 21 janvier 2022

Calendrier des Fruits et légumes de saison : Janvier

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  • Betterave, Carotte, Celeri rave, Cresson,
  • Chou blanc, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Chou rouge, Chou frisé, Chou Romanesco,
  • Endive, Epinard, Fenouil, Mâche, Navet,
  • Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Topinambour, Salsifis




  • Ananas, Banane, Citron, Clémentine, Chataigne,
  • Grenade, Kiwi, Kumquat, Litchi,
  • Mandarine, Mangue, Marron, Noix, Papaye, Orange, Orange sanguine,
  • Pamplemousse, Poire, Pomme, Raisin.





  • Bulot, Bigorneau, Coquille Saint-Jacques, Crevette, Dorade grise, Huître, Langoustine,
  • Morue, Cabillaud, Lotte, Maquereau, Merlan, Moule, Poulpe, Truite.





En Janvier, vous trouverez sur les étals :
volaille, caille, pintade, dinde, oie, canard et chapon : des viandes à cuire de préférence au four pour éviter qu’elles ne se dessèchent.







En Janvier, vous profitez des fromages : Beaufort, Brie de Meaux, Broccio, Chèvre frais, Comté, Cantal, Crottin de Chavignol, Epoisses,  Munster, Pont-l’Evêque, Rocamadour, Roquefort, Livarot, fromage à raclette.



mardi 18 janvier 2022

JM Erre



Enfant morose, adolescent cafardeux et adulte neurasthénique, Michel H. aura toujours montré une fidélité remarquable à la mélancolie. Mais le jour où sa compagne le quitte, Michel décide de se révolter contre son destin chagrin. Il se donne douze heures pour atteindre le bien-être intérieur et récupérer sa bien-aimée dans la foulée. Pour cela, il va avoir recours aux pires extrémités : la lecture des traités de développement personnel qui fleurissent en librairie pour nous vendre les recettes du bonheur...
Quête échevelée de la félicité dans un 32m² cerné par des voisins intrusifs, portrait attendri des délices de la société contemporaine, plongée en apnée dans les abysses de la littérature feel-good, Le bonheur est au fond du couloir à gauche est un roman qui vous aidera à supporter le poids de l’existence plus efficacement qu’un anti-dépresseur.


 . . Jean-Marcel Erre, publié sous la signature J.M. Erre par qui 1, est un écrivain français né en 1971 à Perpignan. (wikipedia)




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. Citations : 

Suite à neuf mois paradisiaques dans un bain d'Eden amiotique thermostat 2, j'ai été brutalement mis à la porte sans préavis. Expulsé dans le froid, nu et sans défense : on ne ferrai même pas subir ça à des punks à chien squatteurs d'immeubles.

Ah, elle est belle, la patrie des droits de l'homme.



lus ..


  1. Prenez soin du chien, éd. Buchet-Chastel2006, 294 p. - Rue de la Doulce-Belette, Max Corneloup, auteur de romans-feuilletons, et Eugène Ruche, peintre sur coquilles d'œuf, habitent en vis-à-vis. Chacun suspecte l'autre de l'épier. La méfiance règne, d'autant plus que le voisinage n'est pas spécialement sain d'esprit. Sans compter les commérages de Mme Ladoux, la gardienne...
    Quand un cadavre est découvert, c'est une véritable psychose qui s'installe. Seraient-ils allés trop loin ?
    "Entre l'érotomane scato du dessus, l'évaporé zoophile d'à côté et l'exhibitionniste d'en face, je commençais à me faire du souci."
  2. Made in China, éd. Buchet-Chastel, 2008, 272 p.
  3. Série Z, éd. Buchet-Chastel, 20103

  4. .Le Mystère Sherlock,
    éd. Buchet-Chastel, 20124, 328 p.  -  
    Meiringen, Suisse. Les pompiers dégagent l’accès à l’hôtel Baker Street. Cet hôtel, charmant et isolé, a été coupé du monde pendant trois jours à cause d’une avalanche. Personne n’imagine que, derrière la porte close, se trouve un véritable tombeau. Alignés dans les frigidaires, reposent les cadavres de dix universitaires.
    Tous sont venus là, invités par l’éminent professeur Bobo, pour un colloque sur Sherlock Holmes. Un colloque un peu spécial puisque, à son issue, le professeur Bobo devait désigner le titulaire de la toute première chaire d’holmésologie de la Sorbonne. Le genre de poste pour lequel on serait prêt à tuer…
    Pour lutter contre la déprime ambiante, Le Mystère Sherlock est idéal. Les dix amateurs de Holmes, comme beaucoup de passionnés, sont de gentils farfelus. Ajoutez à cela qu’ils sont universitaires, et que l’auteur, qui connaît bien son monde, fait de ce microcosme un portrait fidèle et décapant.
    Hommage décalé à Sherlock Holmes et à Agatha Christie, cette histoire de "chambre close" amènera aussi le lecteur, dans une perspective ludique, à s’intéresser au pouvoir de la fiction sur le réel.
  5. La fin du monde a du retard, éd. Buchet-Chastel, 201412, 416 p.
  6. Le Grand N’importe quoi, éd. Buchet-Chastel, 201613
  7. Qui a tué l’homme-homard ?, éd. Buchet-Chastel, 201914, 368 p.
  8. Le bonheur est au fond du couloir à gauche, éd. Buchet-Chastel, 2021, 192 p.

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